Protocolo Hostelería

Enlace

¿Qué es el servicio a la francesa o servicio francés?

Este servicio de mesa permite elegir las cantidades a los comensales Todo camarero y personal de sala ha de conocer los diferentes servicios de mesa. Anteriormente te explicábamos el servicio gueridón o “a la rusa”. Parece que este tema va de países, porque esta vez te vamos el servicio a la francesa. No es el … Continued

Compartir
Leer más > ¿Qué es el servicio a la francesa o servicio francés?
Enlace

Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa

¿Sabes montar y servir una mesa formal? ¡Te enseñamos cómo! La comida, como cualquier evento social, tiene varios registros. Se ha de adecuar a ese registro comida, protocolo… Y por supuesto, la mesa. Tanto las comidas como las cenas formales (de trabajo, conversaciones oficiales o gala) deben cumplir ciertas normas de servicio. Vamos a repasar … Continued

Compartir
Leer más > Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa
Enlace

¿Cómo servir el desayuno en hostelería?

La colocación de la mesa para desayuno tiene su propio protocolo, ¿sabes cómo servir el desayuno en la hostelería? Aunque pueda parecer de primero de “cultura para principiantes”, en servicio en la mesa son muchas las diferencias que hay entre una mesa formal, una informal, y un desayuno. Existen muchas formas de poner la mesa, … Continued

Compartir
Leer más > ¿Cómo servir el desayuno en hostelería?
Enlace

Protocolo Cubiertos Mesa: Todo lo que necesitas saber

Aprende todo sobre el protocolo de cubiertos en la mesa. Cubiertos: Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material. Es fundamental que estén limpios y en buen estado para seguir un correcto protocolo de cubiertos en mesa. El … Continued

Compartir
Leer más > Protocolo Cubiertos Mesa: Todo lo que necesitas saber
Enlace

El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo

Los comensales mandan señales según colocación del cuchillo y el tenedor La comunicación con el cliente es esencial en nuestra profesión. Más allá de palabras, propinas y reseñas, el cliente también utiliza otro lenguaje que pone, literalmente, sobre la mesa. Estamos hablando del lenguaje de los cubiertos. Con él podemos saber la satisfacción del cliente o el … Continued

Compartir
Leer más > El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo