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Paco Patón, premio Nacional de Gastronomía y Jefe de Sala del restaurante Cebo

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Javier Goya, cocinero y propietario en el grupo TriCiclo

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María Fernández, jefa de sala del Restaurante Punto MX

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Juan Ruiz, jefe de sala del Restaurante Aponiente

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Jose Ramón, jefe de sala del restaurante Mugaritz

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Carlos Maribona, creador del blog gastronómico Salsa de Chiles

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Andoni Goicoechea, creador del proyecto Goiko Grill

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Óscar Marcos y Juan Ramírez, jefes de sala en Alabaster

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Ibán Diaz, ganador de Bartalent 2016

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Gonzalo Parras, coordinador y profesor del departamento de sala y servicio del BCC

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